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【转载】猪肺的营养价值  

2017-01-10 16:40:30|  分类: 生活保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自郭亮大侠《猪肺的营养价值》
猪肺的营养价值

目录
猪肺的营养价值
猪肺的功效与作用
猪肺怎么洗
猪肺能吃吗
猪肺的做法
猪肺味甘,性平,入肺经;
功效
补肺虚,止咳嗽、健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
禁忌人群
常人不必多食。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肺是猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效,我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病,如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳,驱风健胃,理气消烦的功效。
猪肺吃起来非常可口,又嫩又好吃,尤其是到了秋天之后,人们秉承着“吃肺补肺”的信念,有不少人热衷于煲猪肺汤。特别是那些粤式餐馆,“猪肺杏仁汤”是很多餐馆的头牌菜品。


猪肺的营养价值

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
每100克猪肺,含蛋白质12.2克,与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉(肥)含脂肪88.6克低,也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克猪肺含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。


猪肺的功效与作用

猪肺的功效概述
猪肺,性甘,平,能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳,能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法:
关于猪肺的名家论述
《随息居饮食谱》:“猪之脏腑,不过为各病引经之用,平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有死血,治净匪易,烹煮亦难”。
《本草图经》:“猪肺,补肺”。
《本草纲目》:“疗肺虚咳嗽、嗽血”。
《随息居饮食谱》:“甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。
关于猪肺的现代医学研究
(1)从猪肺灌洗液中可制取肺表面活性物质。动物试验和临床试验均表明这种活性物质不仅对呼吸窘迫综合征有显著疗效,而且对机体有防御保护作用。以出生27天的兔子作为新生儿呼吸窘迫综合征的动物模型,气管内滴入猪的这种活性物质,能明显改善肺顺应性,肺泡萎陷、肺部病变和气管上皮损害明显减轻。
(2)从猪肺中提取的两种生物活性多肽,以1-10毫克/分钟的速度给麻醉犬灌注,均可使周身血管扩张,血压下降;两种多肽对非血管平滑肌(胃肠等)作用不同,一种使其舒张,另一种使其收缩。
(3)从猪肺提取的神经营养,对体外培养的胚胎睫状神经有保养作用,并能提高其胆碱乙酰转移酶的活性。
 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 猪肺的营养价值:http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/3925.html
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